【3.30指定主题】喂牛心汉堡死鱼了

芥末咖啡 发表于 2014-3-30 18:35
呵呵~楼主的汉堡做的就不对 这样做出来的汉堡 真的不如颗粒好 当然 我说的是整体效果
不要单纯的考虑营养 ...

期待楼上的汉堡正确做法

芥末咖啡 发表于 2014-3-30 18:35
呵呵~楼主的汉堡做的就不对 这样做出来的汉堡 真的不如颗粒好 当然 我说的是整体效果
不要单纯的考虑营养 ...

简单来说吧~制作汉堡 不能完全考虑到主料  其实辅料也很重要
1、主料牛心、虾、红虫、
2、辅料：豆饼 百分之8比例就可以  鸡饲料（百分五比例）最好是那种雏鸡饲料
3、配料：大蒜 或者大蒜素、食盐或者无碘盐 最好是食盐、虾红素或者艳红素、当然也需要青菜 但是最好选择菠菜 和胡萝卜 还有重要的药物 这里 建议大家试用痢特灵和庆大霉素 和硝化细菌（这个很重要）
维生素 但是维c要少用  大量维c加虾就等于砒霜了 呵呵 但是少量是没问题的 动物肝脏 最好是猪肝或者牛肝 淀粉 、黄豆粉
然后就是黏合了 我喜欢用拉丝粉 配一些香料（渔具店买、都是钓鱼用的） 最好去药店买一两个20毫升的注射器 和保鲜膜

先处理材料 牛心去掉油、筋（去筋不需要太仔细 绞碎的时候自然就分离或者绞碎了 主要是几条粗大的筋要去掉）
还有猪肝或者牛肝（少量就可以 不超过百分之三 这东西浑水）不需要加热处理 控干血水就可以了
虾也绞碎 但是虾最好先处理一下 可以选择控干 或者暴晒一下（不需要晒成干虾 只是表面干了就行）因为虾的水分是特别大的 绞碎以后就是泥趟趟的 如果绞碎后在控干的话 营养流失很大 所以 先晒一下
豆饼和鸡饲料是固化状态  如果可以的话 直接研磨 如果没有设备的话 建议用水泡散 然后用一口干净的锅炒干 或者暴晒晒干（使劲攥不出水才行）因为这两种东西特别浑水 但是效果也特别好 所以 用量不要太大 之前给过比例
最后把所有的东西（除拉丝粉）都放在一起先搅拌 最后加入拉丝粉 调和成拉饵状态就行或者比拉饵稍微干一点
然后放一会 在拿出保鲜膜摊开一些 然后再吧调好的汉堡装入注射器（去掉针头）然后挤出来就行 挤出来的是一条条的 然后你可以随意做造型了（做画也没人管你）一般都是S型排列（看电冰箱后面那个板子就知道了）或者圆形（蚊香一样的形状）只要两条之间不粘连就行 排完一层 把保鲜膜折叠一下 在上面在排 以此类推（这样说应该明白） 这样做喂的时候就方便很多
如果层数太多的话 下面那些难免会被压扁 所以 少排列几层就行

全弄完以后 放入冰箱速冻就OK了  喂的时候 用多少 拿多少 多的就扔掉 不要在放回去

这样做出来的汉堡 除了一些基本的蛋白等基本条件  主要是增加粗纤维、激素、色素 也就增加了鱼的生长速度、增色、适口性、安全性
弊端是 弄不好会浑水

注意的是：1、饵料千万不要做的太硬、拉丝粉可以多加一些 否则 鱼不喜欢吃、容易掉渣子
         

哎 码字真累 好久没打过这么多字了

爱我罗 发表于 2014-4-1 16:54
期待楼上的汉堡正确做法

刚发出来 码字码了好久 呵呵

进来学习了

异界の星魂 发表于 2014-3-31 11:11
这位美女~ 你养七彩神仙吗？

额，这两位版主这是怎么这么客气了？

汉堡错的不成功啊

还是自己沙发吧

还是自己沙发吧  

还是自己沙发吧